乾燥唐辛子
古い時代から食べられている乾燥唐辛子。その歴史をたどればどれだけ「辛さ」を追求してきたか物語る程、メキシコで多く使われています。甘みがある品種から、刺激的な辛さを蓄積している品種もあり、その種類の多さは数え切れません。熱した油で炒めて風味を出したり、煮込み料理の隠し味にも使えます。熱湯で戻して使うこともできます。
Serving Suggestions ～調理例～
チポトレソースのチキンライス
チキンとトマトをチポトレソースを絡めながら炒めたもの。
ピリ辛トマトソースの目玉焼き
メキシコの田舎風目玉焼きにアルボルを使用した熱したトマトソースをかけたもの。
エビのカリカリ炒め
種を除いた輪切りパシージャを熱した油で炒め、風味がよくでたらエビを炒めます。お好みで塩こしょうなどを振りかけると大変贅沢なエビ料理の出来上がり。
魚介のトマトソース煮込み
複数の乾燥唐辛子をお湯でもどしペースト状にし、みじん切りにしたトマトと玉ねぎ、コンソメと塩こしょう、水で白身魚をじっくり煮込みました。
乾燥唐辛子規格一覧
品名
規格
乾燥唐辛子 アルボル
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 アンチョ
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 パシージャ
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 ムラート
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 ワヒージョ
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 チポトレ
1000ｇ×1pc
乾燥唐辛子 チポトレモラ
1000ｇ×1pc